De insidergids: De Hudson Valley
De Hudson Valley trekt fijnproevers en designliefhebbers met een reeks verrassende nieuwe bestemmingen en geliefde favorietenVoor natuurliefhebbers en fijnproevers gaat er niets boven de Hudson Valley. De plaatsen ten noorden van de stad New York – zoals Hudson (New York), Kingston (New York) en Great Barrington (Massachusetts) – liggen in een van de meest schilderachtige omgevingen van de Amerikaanse oostkust. Het landbouwgebied voorziet de stad New York al sinds de koloniale tijd van voedsel, dankzij zuivel, vlees en grond van wereldklasse. Natuurlijk komt deze pracht het best tot zijn recht bij de bron. De Hudson Valley verfijnt zijn aanbod van restaurants, accommodaties en winkels al generaties lang en heeft daardoor altijd verrassende nieuwe plekken die ontdekt kunnen worden. Hieronder enkele van onze favorieten – zowel gloednieuw als oud en vertrouwd:
OVERNACHTEN
Little Cat Lodge
Inwoners van New York kunnen al twintig jaar vertrouwen op de kennis die Matt Kliegman en Noah Bernamoff hebben wat betreft de hoogtepunten van heerlijk eten en het nachtleven, op plekken als Black Seed Bagels en de Jane Ballroom. Dit jaar opende het duo de Little Cat Lodge – een alpine geïnspireerd hotel en restaurant met veertien kamers aan de voet van Catamount Mountain, een skigebied in de Catskills. De twee toverden een honderd jaar oud motel in Zwitserse stijl om tot een rustiek hoofdgebouw en twee gastenverblijven in de stijl van Wes Anderson waar Rip van Winkle zich thuis zou voelen. Kastanje- en karameltinten, speciaal ontworpen gemaakt van gefreesd en ovengedroogd esdoornhout en een combinatie van modern en vintage meubilair kenmerken de ruimtes. In het restaurant, waar een gerenommeerde chef-kok – met James Beard-nominatie op zijn naam – de scepter zwaait, worden klassiekers zoals een schnitzel van varkenskarbonade met warme aardappelsalade geserveerd met op de achtergrond een knapperend haardvuur. In de Tavern, het kleinere restaurant van de lodge, hangt een après-ski-sfeer en worden perfecte combinaties aangeboden, zoals met kruiden geroosterde forel en witte bonen met een glas bourgondische wijn.
Hotel Tivoli
Hebt u zich ooit afgevraagd hoe kunstenaars leven? Dat ontdekt u in Tivoli. Hotel Tivoli, eigendom van de kunstschilders Brice en Helen Marden, straalt in alles hun bijzondere en eclectische smaak uit. Vanuit kleurrijke, moderne zithoeken, die verder zijn aangekleed met schilderijen van museumkwaliteit en eigenzinnig, mooi keramiek, geniet u van bekroonde maaltijden in het bijbehorende farm-to-table-restaurant The Corner.
Rivertown Lodge
De Rivertown Lodge, gebouwd in een voormalige bioscoop, heeft 27 kamers (en een gezamenlijke keuken) vol ultieme gezelligheid en prachtig design van plaatselijke ambachtslieden in het hart van Hudson. Gebruik het als uitvalsbasis om de Hudson Valley te verkennen terwijl u ontspant tussen houtkachels en afgeschermde veranda's, met leenfietsen en een gezellige pingpongtafel in de achtertuin. Wij vinden de aangrenzende winkel ook geweldig, die veel te gaaf is om maar een 'gift shop' te worden genoemd.
Inness
Voor wie van golfen houdt, of gewoon van luxe accommodaties, is er Inness – een boerderij met 12 kamers, 28 blokhutten en een adembenemend uitzicht op de Catskill en Mohonk Mountains in Accord (New York). Inness ligt aan een prachtige golfbaan met negen holes en is een modernistisch meesterwerk met een winkel met zeldzame producten die zich kunnen meten met wat er in New York te vinden is, en een spa die in 2023 wordt geopend.
The Maker Hotel
Meer boutique dan dit gaat u niet vinden. Het intieme The Maker bestaat uit elf compleet unieke kamers die doen denken aan de werkkamer van een schrijver, klassiek Hollywood en een paradijs voor tuinliefhebbers. The Maker in Hudson, van de oprichters van beautymerk Fresh, is elegant tot in het kleinste detail. Het hotel – van de antieke tapijten tot het lokale aanbod in het restaurant – is een eerbetoon aan de kunstenaars, ambachtslieden en culturele ambassadeurs uit de stad Hudson en de gelijknamige vallei.
ETEN
Gaskins
Het echtpaar Nick en Sarah Suarez verliet Brooklyn in 2016 om in de setting van een eenvoudige (maar niet simpele) plattelandsbistro de farm-to-table-beleving op te zetten. Hier wordt een dagelijks wisselend menu samengesteld met klassiek comfortfood – mac and cheese met een korstje – en lokale supersterren zoals boerenkool en een salade met Delicata-pompoen. Op de drankenkaart staan de te verwachten klassiekers zoals een negroni of een mai tai, maar ook bier van de Suarez Family Brewery, gerund door de broer van Nick.
Talbott & Arding
“We bestaan al bijna acht jaar. De rode draad is altijd het eren van ons regionale landschap geweest”, zegt Kara Chadbourne, marketing manager van Talbott & Arding, een delicatessenzaak in Hudson voor kaas en andere levensmiddelen die wordt aanbevolen door chef-koks en fijnproevers uit de hele staat New York en daarbuiten. Talbott & Arding werd opgericht door Kate Arding, die bij de legendarische Neal's Yard Dairy en Cowgirl Creamery werkte, en Mona Talbott, die onder andere werkte bij Chez Panisse. De winkel is een schatkist vol lokale, smaakvolle delicatessen. Eentje die u niet mag missen? De shepherd's pie. “Dit is een prachtig voorbeeld van wat we bedoelen met het eren van lokale producenten”, aldus Chadbourne. “We werken per seizoen samen met een lokale producent van lamsvlees. De pie is alleen verkrijgbaar als het vlees bij die boerderij verkrijgbaar is. Bovendien is hij simpelweg verrukkelijk en het is koud buiten.”
Cafe Mutton
Cafe Mutton vindt u terug in de toplijsten voor 2022 van Bon Appétit en The New York Times, en fijnproevers praten er in haast mythologische bewoordingen over. Dit ongedwongen culinaire walhalla ligt net buiten de gebaande paden in Hudson en wordt het best vertegenwoordigd door de beroemde 'fried bologna'. Wat klinkt als een alledaagse midwesterse caloriebom met gebakken boterhamworst wordt hier omgetoverd tot een heerlijke contrastrijke boterham. Daarnaast heeft chef-kok Shaina Loew-Banayan ook andere gerechten van gewoon naar geweldig verrijkt, zoals versgemaakte worstjes (een recente favoriet was er een met varkensvlees en foie gras), geserveerd met hartige plakken Tomme de Savoie-kaas, kool en appel.
Stissing House
Elk land heeft zijn eigen plattelandskeuken. Voor een perfect voorbeeld van die van Amerika bent u bij Stissing House aan het juiste adres, waar de inwoners van Pine Plains (New York) zich al komen opwarmen sinds 1782, toen het nog een herberg was. “We hebben drie eetzalen met een open haard. We worden omringd door boomgaarden en boerderijen. We bakken appeltaarten in onze open haarden. Wat wij in Stissing House proberen te bereiken, is het nabootsen van de gezellige sfeer van thuis zijn op het platteland”, zegt Clare de Boer, de eigenaar. Onlangs voegde ze pastei van konijn toe aan het menu, “op de ouderwetse manier gemaakt, met een zoete korst en geserveerd met een groene salade met mosterddressing.”
DRINKEN EN INSPIRATIE OPDOEN
Village Coffee and Goods
Bij Village Coffee and Goods draait alles om kwaliteit en lokale productie – en dat kan hetzelfde zijn. “Al het keramiek waar mensen uit drinken is van lokale keramisten – het is gemeenschapsgericht en laagdrempelig”, zegt Mark Palmer, de in het Australische Sydney geboren eigenaar van Village Coffee and Goods, de beste plek voor koffie in Kingston en ver daarbuiten. Hij heeft het over de met de hand gemaakte kopjes van Andrew Molleur, die iets verderop woont. Palmer heeft ze speciaal laten ontwerpen voor de warmte en het volume van zijn speciale filterkoffie, en zodat ze bij de minimalistische maar vriendelijke esthetiek van zijn koffiehuis passen. De koffie komt van Partners Coffee in Brooklyn, een kleine branderij die hij bewondert vanwege de consistente kwaliteit. De ahornsiroop in zijn Chocolate Maple Cold Brew is afkomstig van esdoorns die op een steenworp afstand worden afgetapt. “We voegen er biologische rauwe cacao aan toe”, zegt hij. “De drank is niet gesuikerd, maar gezoet met ahornsiroop.”
Familiar Trees
Toen Stephen Rudy en Susana Gilboe in 2021 hun boekwinkel oprichtten, wilden ze niet alleen dat de boeken gericht waren op kunst – schilderkunst, beeldhouwkunst, film, design – maar dat hun hele winkel daar om draaide. In de galerie wordt werk tentoongesteld van kunstenaars uit de stad New York en uit de lokale omgeving. De winkel heeft ook een indrukwekkende collectie boeken over kunst en design. Rudy's oog valt de laatste tijd vooral op Deens en Japans design. “Het boek dat ik het interessantst vind, is een eerste editie van een monografie van Noguchi”, zegt hij. “Het is een zeldzaam boek, en ik ben groot fan van hem. Het is heel speciaal dat ik er een mooie, gave eerste editie van heb. We hebben heel veel mooie Japanse fotografie uit de jaren 60 en 70. En ook een aantal geweldige architectuurmonografieën: Alvar Aalto, Richard Neutra, Le Corbusier.”
Kingston Wine Co.
“Kingston Wine Co. richt zich op wijnen, ciders en sterke dranken die met intentie en met een visie zijn gemaakt, waar tijdens het maken idealiter weinig aan is toegevoegd en weinig van is weggenomen”, zegt eigenaar van de winkel Sophie Peltzer-Rollo. Deze 'less-is-more'-benadering laat ruimte over voor authenticiteit, die vaak beter is “voor ons milieu en voor onze smaakpapillen”, aldus de eigenaar. Voor het koude weer dat eraan komt beveelt Peltzer-Rollo droge Riesling-wijnen aan, zoals Peter Lauer No. 4 Ayler Feinherb, die kruidig, aards en ietwat rokerig is. Kerst staat voor de deur, met machtige gerechten en grote porties op het menu, dus “het is ook belangrijk om een goede amaro te hebben als digestief”, zegt ze. “We hebben een grote en gevarieerde selectie, maar de Amaro Sibilla, van de 150 jaar oude Italiaanse destilleerderij Varnelli, is door zijn honingachtige, bittere smaak een blijvende favoriet.”
OVERNACHTEN
Little Cat Lodge
Inwoners van New York kunnen al twintig jaar vertrouwen op de kennis die Matt Kliegman en Noah Bernamoff hebben wat betreft de hoogtepunten van heerlijk eten en het nachtleven, op plekken als Black Seed Bagels en de Jane Ballroom. Dit jaar opende het duo de Little Cat Lodge – een alpine geïnspireerd hotel en restaurant met veertien kamers aan de voet van Catamount Mountain, een skigebied in de Catskills. De twee toverden een honderd jaar oud motel in Zwitserse stijl om tot een rustiek hoofdgebouw en twee gastenverblijven in de stijl van Wes Anderson waar Rip van Winkle zich thuis zou voelen. Kastanje- en karameltinten, speciaal ontworpen gemaakt van gefreesd en ovengedroogd esdoornhout en een combinatie van modern en vintage meubilair kenmerken de ruimtes. In het restaurant, waar een gerenommeerde chef-kok – met James Beard-nominatie op zijn naam – de scepter zwaait, worden klassiekers zoals een schnitzel van varkenskarbonade met warme aardappelsalade geserveerd met op de achtergrond een knapperend haardvuur. In de Tavern, het kleinere restaurant van de lodge, hangt een après-ski-sfeer en worden perfecte combinaties aangeboden, zoals met kruiden geroosterde forel en witte bonen met een glas bourgondische wijn.
Hotel Tivoli
Hebt u zich ooit afgevraagd hoe kunstenaars leven? Dat ontdekt u in Tivoli. Hotel Tivoli, eigendom van de kunstschilders Brice en Helen Marden, straalt in alles hun bijzondere en eclectische smaak uit. Vanuit kleurrijke, moderne zithoeken, die verder zijn aangekleed met schilderijen van museumkwaliteit en eigenzinnig, mooi keramiek, geniet u van bekroonde maaltijden in het bijbehorende farm-to-table-restaurant The Corner.
Rivertown Lodge
De Rivertown Lodge, gebouwd in een voormalige bioscoop, heeft 27 kamers (en een gezamenlijke keuken) vol ultieme gezelligheid en prachtig design van plaatselijke ambachtslieden in het hart van Hudson. Gebruik het als uitvalsbasis om de Hudson Valley te verkennen terwijl u ontspant tussen houtkachels en afgeschermde veranda's, met leenfietsen en een gezellige pingpongtafel in de achtertuin. Wij vinden de aangrenzende winkel ook geweldig, die veel te gaaf is om maar een 'gift shop' te worden genoemd.
Inness
Voor wie van golfen houdt, of gewoon van luxe accommodaties, is er Inness – een boerderij met 12 kamers, 28 blokhutten en een adembenemend uitzicht op de Catskill en Mohonk Mountains in Accord (New York). Inness ligt aan een prachtige golfbaan met negen holes en is een modernistisch meesterwerk met een winkel met zeldzame producten die zich kunnen meten met wat er in New York te vinden is, en een spa die in 2023 wordt geopend.
The Maker Hotel
Meer boutique dan dit gaat u niet vinden. Het intieme The Maker bestaat uit elf compleet unieke kamers die doen denken aan de werkkamer van een schrijver, klassiek Hollywood en een paradijs voor tuinliefhebbers. The Maker in Hudson, van de oprichters van beautymerk Fresh, is elegant tot in het kleinste detail. Het hotel – van de antieke tapijten tot het lokale aanbod in het restaurant – is een eerbetoon aan de kunstenaars, ambachtslieden en culturele ambassadeurs uit de stad Hudson en de gelijknamige vallei.
ETEN
Gaskins
Het echtpaar Nick en Sarah Suarez verliet Brooklyn in 2016 om in de setting van een eenvoudige (maar niet simpele) plattelandsbistro de farm-to-table-beleving op te zetten. Hier wordt een dagelijks wisselend menu samengesteld met klassiek comfortfood – mac and cheese met een korstje – en lokale supersterren zoals boerenkool en een salade met Delicata-pompoen. Op de drankenkaart staan de te verwachten klassiekers zoals een negroni of een mai tai, maar ook bier van de Suarez Family Brewery, gerund door de broer van Nick.
Talbott & Arding
“We bestaan al bijna acht jaar. De rode draad is altijd het eren van ons regionale landschap geweest”, zegt Kara Chadbourne, marketing manager van Talbott & Arding, een delicatessenzaak in Hudson voor kaas en andere levensmiddelen die wordt aanbevolen door chef-koks en fijnproevers uit de hele staat New York en daarbuiten. Talbott & Arding werd opgericht door Kate Arding, die bij de legendarische Neal's Yard Dairy en Cowgirl Creamery werkte, en Mona Talbott, die onder andere werkte bij Chez Panisse. De winkel is een schatkist vol lokale, smaakvolle delicatessen. Eentje die u niet mag missen? De shepherd's pie. “Dit is een prachtig voorbeeld van wat we bedoelen met het eren van lokale producenten”, aldus Chadbourne. “We werken per seizoen samen met een lokale producent van lamsvlees. De pie is alleen verkrijgbaar als het vlees bij die boerderij verkrijgbaar is. Bovendien is hij simpelweg verrukkelijk en het is koud buiten.”
Cafe Mutton
Cafe Mutton vindt u terug in de toplijsten voor 2022 van Bon Appétit en The New York Times, en fijnproevers praten er in haast mythologische bewoordingen over. Dit ongedwongen culinaire walhalla ligt net buiten de gebaande paden in Hudson en wordt het best vertegenwoordigd door de beroemde 'fried bologna'. Wat klinkt als een alledaagse midwesterse caloriebom met gebakken boterhamworst wordt hier omgetoverd tot een heerlijke contrastrijke boterham. Daarnaast heeft chef-kok Shaina Loew-Banayan ook andere gerechten van gewoon naar geweldig verrijkt, zoals versgemaakte worstjes (een recente favoriet was er een met varkensvlees en foie gras), geserveerd met hartige plakken Tomme de Savoie-kaas, kool en appel.
Stissing House
Elk land heeft zijn eigen plattelandskeuken. Voor een perfect voorbeeld van die van Amerika bent u bij Stissing House aan het juiste adres, waar de inwoners van Pine Plains (New York) zich al komen opwarmen sinds 1782, toen het nog een herberg was. “We hebben drie eetzalen met een open haard. We worden omringd door boomgaarden en boerderijen. We bakken appeltaarten in onze open haarden. Wat wij in Stissing House proberen te bereiken, is het nabootsen van de gezellige sfeer van thuis zijn op het platteland”, zegt Clare de Boer, de eigenaar. Onlangs voegde ze pastei van konijn toe aan het menu, “op de ouderwetse manier gemaakt, met een zoete korst en geserveerd met een groene salade met mosterddressing.”
DRINKEN EN INSPIRATIE OPDOEN
Village Coffee and Goods
Bij Village Coffee and Goods draait alles om kwaliteit en lokale productie – en dat kan hetzelfde zijn. “Al het keramiek waar mensen uit drinken is van lokale keramisten – het is gemeenschapsgericht en laagdrempelig”, zegt Mark Palmer, de in het Australische Sydney geboren eigenaar van Village Coffee and Goods, de beste plek voor koffie in Kingston en ver daarbuiten. Hij heeft het over de met de hand gemaakte kopjes van Andrew Molleur, die iets verderop woont. Palmer heeft ze speciaal laten ontwerpen voor de warmte en het volume van zijn speciale filterkoffie, en zodat ze bij de minimalistische maar vriendelijke esthetiek van zijn koffiehuis passen. De koffie komt van Partners Coffee in Brooklyn, een kleine branderij die hij bewondert vanwege de consistente kwaliteit. De ahornsiroop in zijn Chocolate Maple Cold Brew is afkomstig van esdoorns die op een steenworp afstand worden afgetapt. “We voegen er biologische rauwe cacao aan toe”, zegt hij. “De drank is niet gesuikerd, maar gezoet met ahornsiroop.”
Familiar Trees
Toen Stephen Rudy en Susana Gilboe in 2021 hun boekwinkel oprichtten, wilden ze niet alleen dat de boeken gericht waren op kunst – schilderkunst, beeldhouwkunst, film, design – maar dat hun hele winkel daar om draaide. In de galerie wordt werk tentoongesteld van kunstenaars uit de stad New York en uit de lokale omgeving. De winkel heeft ook een indrukwekkende collectie boeken over kunst en design. Rudy's oog valt de laatste tijd vooral op Deens en Japans design. “Het boek dat ik het interessantst vind, is een eerste editie van een monografie van Noguchi”, zegt hij. “Het is een zeldzaam boek, en ik ben groot fan van hem. Het is heel speciaal dat ik er een mooie, gave eerste editie van heb. We hebben heel veel mooie Japanse fotografie uit de jaren 60 en 70. En ook een aantal geweldige architectuurmonografieën: Alvar Aalto, Richard Neutra, Le Corbusier.”
Kingston Wine Co.
“Kingston Wine Co. richt zich op wijnen, ciders en sterke dranken die met intentie en met een visie zijn gemaakt, waar tijdens het maken idealiter weinig aan is toegevoegd en weinig van is weggenomen”, zegt eigenaar van de winkel Sophie Peltzer-Rollo. Deze 'less-is-more'-benadering laat ruimte over voor authenticiteit, die vaak beter is “voor ons milieu en voor onze smaakpapillen”, aldus de eigenaar. Voor het koude weer dat eraan komt beveelt Peltzer-Rollo droge Riesling-wijnen aan, zoals Peter Lauer No. 4 Ayler Feinherb, die kruidig, aards en ietwat rokerig is. Kerst staat voor de deur, met machtige gerechten en grote porties op het menu, dus “het is ook belangrijk om een goede amaro te hebben als digestief”, zegt ze. “We hebben een grote en gevarieerde selectie, maar de Amaro Sibilla, van de 150 jaar oude Italiaanse destilleerderij Varnelli, is door zijn honingachtige, bittere smaak een blijvende favoriet.”
- MET TOESTEMMING VAN Little Cat Lodge
- MET TOESTEMMING VAN Hotel Tivoli
- MET TOESTEMMING VAN Rivertown Lodge
- MET TOESTEMMING VAN Inness
- MET TOESTEMMING VAN The Maker Hotel
- MET TOESTEMMING VAN Gaskins
- MET TOESTEMMING VAN Talbott & Arding
- MET TOESTEMMING VAN Cafe Mutton
- MET TOESTEMMING VAN Stissing House
- MET TOESTEMMING VAN Village Coffee and Goods
- MET TOESTEMMING VAN Familiar Trees
- MET TOESTEMMING VAN Kingston Wine Co.
